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脂肪,這磨人的妖精

脂肪,這磨人的妖精

分類:
新聞中心
2020/12/14 10:32
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“大腹便便”“膀大腰圓”“心寬體胖”……這些都是形容一個人比較“壯碩”的詞語——更直白些說,是比較“胖”。在過去很長一段時間,“胖”曾經被認為是“營養充足”“身體健康”的代名詞,好多家長甚至為自家有個“小胖墩兒”而沾沾自喜,老年人胖了也被叫做“發?!保鹤憧梢愿Q見國人對“胖”是有多么難以割舍的情感——或許,這跟很多人幼年時經歷的清貧生活有關吧……隨著時代的發展,人們愈發認識到“胖”即“脂肪多”其實是一種并不健康的狀態:肚子越來越大、腿越來越粗、形象越來越油膩、血壓血脂越來越高……;“每逢佳節胖三斤”也成了對這種“不健康”的調侃。于是乎人們對“胖”的態度也來了180度的大轉彎,從一個極端走向了另一個極端;而造成肥胖的根源“脂肪”也被作為罪魁禍首打入了冷宮……

 

但其實,我們真的是錯怪了脂肪;作為人體必需營養素之一,“脂肪”本身沒有錯,錯的是我們的不加節制……

 

1

脂肪的生理作用

脂肪對我們最“直觀”的作用就是保溫和抵御外界沖擊。那些身材壯碩的人,即便在三九天也是外面一件羽絨服、里面簡簡單單的襯衣或者是T恤。在遇到一些突發情況(比如摔倒、外物沖撞等),脂肪還可以抵御外界力量的機械沖擊、保護我們的骨骼和內臟免于受傷。

另外有一些維生素(維生素A\D\E\K)是脂溶性維生素,在脂肪的作用下可以更好的被身體吸收。比如我們常吃胡蘿卜,里面含有大量的維生素A,但是生吃的話人體很難吸收;要是用油炒一下,做個魚香肉絲啥的,就好吸收多了。

脂肪還可以為身體提供能量。相同質量下,脂肪提供的能量是碳水化合物的兩倍,是所有營養素中產能最高的一個。但需要說明的是:脂肪往往是作為能量的儲備,在極端情況下為身體提供能量;日常生活中希望通過脂肪來“供能”既不經濟也不科學。脂肪分解產生酮體,人體的正常肌肉運動也會不斷產生酮體,酮體由人體產生,卻不能被人體重新吸收、回收利用,需要經過腎臟代謝。酮體產生過多的話會引起酮癥酸中毒,會對身體產生一些危害。

必需脂肪酸是指人體維持機體正常代謝不可缺少而自身又不能合成,或合成速度慢無法滿足機體需要、必須通過食物供給的脂肪酸,它的主要來源就是植物性油脂。所以咧,即便倡導“飲食清淡”,也絕不是意味著吃“白水煮菜”是健康的飲食方案。

 

2

脂肪都分布在哪里

按照脂肪分布位置的不同,大致可以分為皮下脂肪和內臟脂肪。
皮下脂肪就是我們平常說的“肉”,可以分布在身體的任何部位,包括臉部、胳膊、腹部、臀部和大腿等,用手指就可以捏到。皮下脂肪有著超強的能量儲存能力,它可以把多余的能量以甘油三酯的形式儲存在脂肪細胞內,一定程度上為避免餐后高血糖做出了重要貢獻。適度的皮下脂肪對機體是有好處的;甚至一些所謂的“單純性肥胖”患者全身脂肪分布比較均勻,沒有內分泌紊亂現象,也無代謝障礙性疾病——相比較而言,他們比那些雖然身材消瘦但是血糖高、血脂高的人群,要更健康。

內臟脂肪就是就是位于身體內部,用來包裹或者填充在重要器官之間的脂肪,如心臟、肝臟、腎臟、胃腸道等器官間的脂肪,這是我們直接用手不能觸及到的。適量的內臟脂肪起到了保護固定器官,避免器官之間機械摩擦的重要作用。但是,一旦內臟脂肪過多,對我們身體的健康是極其不利的。之前在《嗯……你胖的不是很明顯》中,我們介紹了內臟脂肪的一些知識。簡單來說就是:內臟脂肪增多會大大提升高脂血癥、高血壓、高血糖等代謝類疾病的概率。

 

3

脂肪太少也是???

    大家都知道脂肪太多了危害健康,卻很少人知道:如果一個人因為種種原因導致皮下脂肪和內臟脂肪減少或者消失,這其實也是一種病癥,叫做“脂肪營養不良綜合征”。
    脂肪萎縮可以是先天性的,也可以是后天獲得性的;可以是全身性的,也可以是部分性的。而部分性脂肪萎縮往往合并非萎縮部位脂肪組織的異常增生或堆積。
     脂肪營養不良患者往往會合并多種的代謝紊亂如:重度胰島素抵抗、糖耐量受損、糖尿病、血脂代謝紊亂、脂肪肝……等等。

 

 

    所以,脂肪并不是越少越好,適量的脂肪對人體還是非常重要的。脂肪組織對人體內分泌代謝系統起著重要作用。過度或過少的脂肪都不利于身體健康。合理的運動、高膳食纖維的飲食以及良好的睡眠都有助于我們維持適量的的脂肪。

脂肪,不多不少才剛剛好。

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